Descripción
Nosotros, en un trabajo coordinado con pequeños productores, estamos dando un valor agregado, para que más familias puedan acceder a esta carne. Las familias han implementado nuevos y modernos galpones y técnicas en la crianza del cuy, que además de ser fuente para su consumo se ha vuelto una fuente de ingresos. Se han capacitado tanto en el proceso de crianza como en el de faenado; para luego enviarlo en coolers a nuestras instalaciones en la ciudad de Cajamarca, donde pasa por un control de calidad, es empacado al vacío, etiquetado y puesto en el sistema de frío.
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